Vöröshagyma

Gyakorlati konyhakerti sorozat

 

Termesszen megbízhatóan vöröshagymát magról vagy dughagymáról, majd készítse elő a konyhai felhasználáshoz és tároláshoz.

 

Magyarországi otthoni kertészeknek írva

ÜDVÖZÖLJÜK A FEJEZETBEN

Itt kezdődik a hagyma szezonja

Ez a könyv végigkíséri a folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon.

A vöröshagyma az egyik leghasznosabb otthon termeszthető zöldségféle. Kezdje dughagymával a legegyszerűbb útért, vagy vesse magról, ha szélesebb fajtaválasztékot szeretne. Biztosítson a hagymának napos ágyást, állandó nedvességet a gumók növekedése idején, és tartsa gyommentesen a területet; így ropogós hagymákat takaríthat be főzéshez és tároláshoz.

Magyarországon az étkezési dughagymát amint a talaj művelhető – általában márciustól áprilisig – ültessük el. A hagyma palánták és a fiatal dughagymák jól bírják a hűvös időt, de a kemény fagyok és a hideg periódusok korai virágzást indíthatnak el. Győr környékén válasszon napos, jó vízáteresztő tal ajú ágyást és Közép-Európában bevált fajtát. A betakarítást nyártól kora őszig végezze, majd tárolás előtt jól szárítsa meg a hagymákat.

A mi magyar naptárunk

 

 

A sorozat alapszabálya: a dátumok útmutatást adnak, de a végső döntést a növény és az időjárás hozza meg.

1. FEJEZET

Ismerje meg a vöröshagymát

A vöröshagyma kerek tárolóhagymát növeszt a felálló levelek alatt.

A közönséges vöröshagyma (Allium cepa) a hagymafélék családjának tagja, akárcsak a fokhagyma, a póréhagyma, a salottahagyma és a metélőhagyma. Ehető hagymája húsos levélalapokból áll, amelyeket papírszerű külső rétegek borítanak. A vöröshagymának léteznek sárga, vörös és fehér fajtái, amelyek íze az enyhétől és édestől az erősig és fűszeresig terjed. A legtöbb kertész egynyári növényként termeszti, és a hagymákat a növény virágzása előtt felszedik.

Dughagyma vagy mag?

 

Két könnyű mód a vöröshagyma termesztésének megkezdéséhez

·  Dughagyma: apró, nyugalmi állapotú hagymák; a legegyszerűbb és leggyorsabb választás kezdőknek.

·  Mag: tovább tart, de szélesebb fajtaválasztékot kínál.

·  Hagyma színe: a sárga, vörös és fehér hagymák különböző ízűek és felhasználásúak.

·  Zöldhagyma: a vékony palántákat fiatalon, a hagymaképződés előtt is be lehet takarítani.

·  Tárolási típusok: a kemény, jól beérett fajták általában tovább elállnak.

·  Nappalhossz: válassz hosszú nappalos vagy köztes típust Közép-Európa számára.

 

2. FEJEZET

Válaszd ki a hagymádat

Válassz olyan hagymahéj-színt és ízvilágot, amit kedvelsz, majd válassz a termesztési körzetednek megfelelő fajtát.

Tegyél fel magadnak öt kérdést

1.         Sárga, vörös vagy fehér hagymát szeretnék?

2.         A dughagymával való könnyű kezdést vagy a magról nevelés szélesebb választékát szeretném?

3.         Tudok napos ágyást biztosítani jó vízáteresztő talajjal?

4.         Tisztán tudom tartani az ágyást a gyomoktól a hagymák fejlődése alatt?

5.         Frissen szeretném elfogyasztani a termést, vagy tárolni szeretnék belőle télre?

Kezdőbarát első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

A vöröshagyma nevelhető dughagymáról vagy magról. A dughagyma az előző évadból származó kis hagyma, és ez a legkönnyebb megoldás az első terméshez. A magról vetés több türelmet igényel, de nagyobb választékot kínál. Magyarországon a magot késő télen vesd el beltéren, vagy tavasszal szabadföldbe, amint a talaj megmunkálhatóvá válik. A dughagymát kora tavasszal ültesd, de ne túl korán hideg, nedves talajba.

Mikor érdemes vetni Magyarországon

Magról történő termesztéshez vesd beltéren, februárban vagy márciusban, tálcákba, kb. 1 cm mélyre. Tartsd a földet kissé nedvesen, és tedd világos helyre. A palántákat fokozatosan edzd, és márciusban vagy áprilisban ültesd ki, amikor a talaj már megmunkálható. Szabadföldi vetéshez márciusban vagy áprilisban készíts sekély, kb. 1,5 cm mély barázdákat, 25–30 cm-es sortávolsággal. A dughagymát ugyanabban a tavaszi időszakban ültesd el, 10–15 cm-es tőtávolsággal és 25–30 cm-es sortávolsággal, úgy, hogy csak a hegye látszódjon ki. Az időpontokat igazítsd az időjáráshoz és a csomagoláson található ajánláshoz.

Amire szükséged lesz

·  Hagymamag vagy tavasszal ültethető dughagyma

·  Palántázó tálcák és vetőföld, ha beltéren kezded

·  Napos ágyás termékeny, jó vízáteresztő talajjal

·  Gereblye, kézi kapa és öntözőkanna

·  Címkék, háló vagy fátyolfólia az új dughagyma madaraktól való védelmére

Vetésről lépésről lépésre

1.         Válassz egy napos ágyást, és a kezdés előtt gyomláld ki.

2.         Gereblyézd a talajt finom, egyenletes felületűre; ne használj friss trágyát.

3.         Vesd el a magokat kb. 1,5 cm mélyre, vagy ültesd el a dughagymát úgy, hogy a hegye éppen kilátszódjon.

4.         Címkézd fel a sort, és óvatosan öntözd meg, ha a talaj száraz.

5.         Fokozatosan ritkítsd a palántákat, 10–15 cm helyet hagyva a hagymák fejlődéséhez.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

A vöröshagymapalánták vékony zöld hajtásként indulnak. Biztosíts nekik megfelelő fényt, védd az új sorokat a madaraktól, majd fokozatosan ritkítsd őket, hogy a hagymáknak legyen helyük nőni.

A fiatal vöröshagyma felismerése

A vöröshagymapalánták levelei keskenyek, felfelé állók, finom zöld hurkokhoz vagy pengékhez hasonlóan törnek elő. Tartsd őket világos helyen, hogy ne legyenek gyengék és kókadtak. Óvatosan öntözd a palántákat, és tartsd a földkeveréket kissé nedvesen. Ha közvetlenül vetettél, szakaszosan ritkítsd a sort, és a kihúzott legkisebb palántákat használd fel újhagymaként. Ha a madarak kiforgatták a dughagymákat, nyomkodd vissza őket a földbe.

Miért virágzik némelyik hagyma?

A virágzás, más néven felmagzás, hideghullám után fordulhat elő fiatal korban, vagy ha túl nagy dughagymát ültettünk. A virágszár energiát von el a hagymafej növekedésétől, így az ilyen hagyma rosszul tárolható. A tavaszi dughagymát a megfelelő időben ültesd, ha lehet, válassz hőkezelt dughagymát, és amint megjelenik a virágszár, távolítsd el. A felmagzott hagymát használd fel frissen a tárolás helyett.

Öntözés a megeredés alatt

Vetés vagy ültetés után öntözz, ha a talaj száraz. A hagyma gyökerei kezdetben sekélyek, ezért a fiatal növényeknek nedvességre van szükségük a megeredéshez és a növekedés megindulásához. A száraz tavaszi időjárásban tartsd az ágyást egyenletesen nedvesen, de kerüld a túlöntözést. A konténerben nevelt hagymákat gyakrabban kell ellenőrizni, mint a kertben lévőket.

Táplálás

A vöröshagyma a legjobban az ültetés előtt érett komposzttal dúsított termékeny talajban fejlődik. Kerüld a friss trágyát és a túlzott nitrogént, ami késleltetheti az érést, és megnehezítheti a hagymák tárolásra való előkészítését. Ha a talaj gyenge, használj kiegyensúlyozott zöldségműtrágyát a csomagoláson feltüntetett módon. Mielőtt tápanyagot adnál hozzá, győződj meg róla, hogy a növények nem versenyeznek gyomokkal.

 

 

5. FEJEZET

Készen a való világra

A dughagymák és a palánták elég szívósak a hűvös tavaszi időhöz, de várd meg, amíg a talaj művelhetővé válik, és védd az újonnan elültetett dughagymákat a madaraktól.

Ültetés előtt: ellenőrizd a növényeket és az ágyást

1.         Válassz kemény, egészséges dughagymákat, puhaság vagy penészes foltok nélkül.

2.         A tavaszi dughagymát akkor ültesd, amikor a talaj már művelhető, nem hideg és vizenyős.

3.         Beltérben nevelt palántákat ültetés előtt fokozatosan edzd ki.

4.         Készíts elő egy napos ágyást termékeny, jó vízelvezetésű talajjal.

5.         Nyomkodd meg a talajt minden dughagyma körül, és öntözd meg, ha a föld száraz.

Mikor esedékes ez Magyarországon?

A tavaszi dughagymát márciustól áprilisig ültesd, amint a talaj megművelhető. A vöröshagymapalánták jobban tűrik a hűvös időt, mint az érzékeny növények, de a meleg időszak utáni erős fagy stresszelheti a fiatal növényeket, és felmagzásra ösztönözheti őket. Ha erős lehűlést jeleznek, takard le az újonnan ültetett palántákat fátyolfóliával, és a dughagyma ültetésével várd meg, amíg a talaj vízszintje csökken.

Győr környékén a március vagy április eleje általában jó időszak a tavaszi dughagymák számára, míg a magokat februárban lehet elkezdeni beltéren, vagy tavasszal közvetlenül a szabadba vetni. A hideg, nedves agyagos talaj lassan melegszik fel, ezért használj magaságyást, vagy várd meg, amíg művelhető lesz. Kövesd a fajta csomagolásán lévő utasításokat, különösen, ha őszi ültetésű, áttelelő vöröshagymát termesztesz.

 

 

6. FEJEZET

Adjunk nekik jó otthont

A napsütés, a nyitott talaj és a gondos gyomlálás segíti a hagymát a telt, kemény fejek fejlesztésében.

A megfelelő hely

Válasszunk napos, nyitott területet termékeny, jó vízelvezetésű talajjal. A hagymának sekély a gyökérzete, és nem tűri jól a gyomokat, ezért ültetés előtt tisztítsuk meg az ágyást, és tartsuk gyommentesen. Ha a talaj javításra szorul, előre keverjünk bele érett komposztot. Kerüljük a friss trágyát és azokat a helyeket, ahol nemrégiben hagyma vagy rokon hagymafélék nőttek, hogy csökkentsük a betegségek kialakulásának kockázatát.

Tőtávolság

A legtöbb dughagyma és palánta esetében hagyjunk kb. 10–15 cm-t a növények között és 25–30 cm-t a sorok között. A sűrűbb ültetés kisebb fejeket eredményez, ami hasznos, ha egy részüket zöldhagymaként szeretnénk betakarítani. A nagy tárolási fajtáknak adjunk több helyet, kb. 15 cm-t, és kövessük a választott típus vetőmagcsomagján található utasításokat. A sorokat sekélyen műveljük, hogy ne sértsük meg a fejeket vagy a gyökereket.

Az ültetés napja

1.         Öntözzük meg a palántákat, és készítsünk elő egy nedves, gyommentes ágyást.

2.         Készítsünk sekély lyukat vagy barázdát minden dughagymának vagy palántának.

3.         A dughagymákat csúcsos végükkel felfelé ültessük, úgy, hogy a csúcs éppen a talajszint felett legyen.

4.         Óvatosan tömörítsük a talajt a növények körül, és ha száraz a föld, öntözzük meg.

5.         Ha a madarak problémát jelentenek, takarjuk le az új ültetvényt vékony hálóval.

Nevelés cserépben

A hagymák nagy, legalább 45 cm széles és mély, jó vízelvezetésű edényben is nevelhetők. Töltsük meg friss, termékeny virágfölddel, és ültessük a dughagymákat kb. 10 cm távolságra egymástól. A szorosabb ültetés elfogadható, ha egy részüket zöldhagymaként takarítjuk be. A konténerek gyorsabban kiszáradnak, mint a kerti ágyások, ezért rendszeresen ellenőrizzük a nedvességet, és tartsuk gyommentesen a cserepet.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és növekedés

A rendszeres vízellátás a korai szakaszban és a tiszta, gyommentes ágyás segíti a hagymákat a megfelelő méret elérésében.

Öntözés

A hosszan tartó száraz időszakokban tartsa a hagymát öntözve, különösen a levelek növekedése és a fejek duzzadásának kezdete idején. A sekély gyökerek miatt a könnyű talajban gyorsan kiszáradhatnak. Reggelente a tövénél öntözzön, és próbálja meg nem vizesíteni a leveleket. Amint a fejek elérték a teljes méretet, és a szárak sárgulni, száradni kezdenek, hagyja abba az öntözést, hogy a termés beérjen és utóérlelhető legyen.

Talajtakarás

A sorok közötti vékony talajtakaró segíthet megőrizni a nedvességet és elnyomni a gyomokat, de legyen vékony, nehogy a talaj átnedvesedjen a hagymák körül. A hagymák rendszeres kézi gyomlálást igényelnek, mivel keskeny leveleik alig árnyékolják a talajt. Óvatosan húzza ki a gyomokat, vagy kapáljon nagyon sekélyen, hogy ne sértse meg a gyökereket és a fejlődő hagymákat.

Táplálás

Az érett komposzttal előkészített ágyás általában elegendő tápanyagot biztosít a hagymának. A túl sok nitrogén késleltetheti a levelek növekedését, hátráltathatja a hagymák érését, és megnehezítheti a nyak kiszáradását. Ha a növények sápadtak vagy gyengén fejlődnek, ellenőrizze a talaj nedvességét, a gyomokat és a napfényt, mielőtt a csomagoláson feltüntetett arányban kiegyensúlyozott műtrágyát alkalmazna.

A növények egészségének megőrzése

Rendszeresen ellenőrizze a sorokat gyomok, sárguló levelek és virágszárak szempontjából. Távolítson el minden virágszárat, amint megjelenik, és használja fel azt a hagymát frissen. Védje az újonnan ültetett dughagymákat a madaraktól, amíg meg nem gyökeresednek. Évente forgassa a hagymát és más hagymaféléket új ágyásba, és a lombozat helyett a talajt öntözze a gombás problémák kockázatának csökkentése érdekében.

 

8. FEJEZET

Hagymák, levelek és „Mi az?”

A levelek és a nyak hasznos nyomokat adnak a hagymafej fejlődéséről. Tartsa szemmel a termést, hogy még azelőtt reagálhasson, mielőtt a problémák befolyásolnák a tárolhatóságot.

Miért kicsik a hagymáim?

A kis méretű hagymák oka lehet a túlzsúfoltság, a késői ültetés, a kevés fény, a gyomosodás vagy a duzzadási időszak alatti száraz talaj. Ritkítsa a növényeket a vetőmagcsomagoláson megadott távolságra, és tartsa az ágyást gyommentesen. Egyes fajták természetüknél fogva kisebbek, a szorosan ültetett hagymákat pedig fiatalon, zöldhagymaként is be lehet takarítani. Ne fedje be földdel a duzzadó fejeket; azok természetes módon a felszín felé törekszenek.

Kezdők problémamegoldó útmutatója

 

 

 

9. FEJEZET

Leszedhetem már?

Igen – a fiatal hagymát zöldhagymaként szedje fel, vagy várja meg, amíg a levelek megsárgulnak és kezdenek elhervadni az érett hagymák esetében.

Így néz ki a „kész” hagyma

A zöldhagymát akkor szedheti fel, amint a szárak elég vastagok a felhasználáshoz. Az érett hagymáknál várja meg, amíg a levelek sárgulni kezdenek, és a zöld részek körülbelül fele már eldőlt. Óvatosan emelje ki a hagymákat egy ásóvillával, mielőtt a lombozat teljesen elszáradna. Óvatosan bánjon velük, mert a zúzódások és vágások tárolás közben rothadáshoz vezethetnek.

Betakarítás nyártól kora őszig

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Nyár közepétől ellenőrizze hetente a termést. Szedjen fel néhány zsenge hagymát, ha zöldhagymát szeretne, és figyelje az első sárguló és dőlő leveleket az érett növényeken. Száraz időben szedje fel a termést, és hagyja száradni meleg, szellős helyen körülbelül két hétig, amíg a külső héja és a nyaka teljesen száraz nem lesz. A sérült vagy vastag nyakú hagymákat használja fel először.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A friss hagyma édességet, ízgazdag aromát és csodás illatot kölcsönöz a mindennapi főzésnek.

Az első szabály: tárolás előtt szárítsa meg a hagymát

Kefélje le a száraz földet a hagymákról, és a friss hagymát még addig használja fel, amíg a héja puha. Tároláshoz terítse szét az ép hagymákat egy rétegben, meleg, száraz és jól szellőző helyen, körülbelül két hétig. Időnként forgassa őket, és óvja a nedves időjárástól. Akkor vannak készen, ha a külső héjuk papírszerű, a nyakuk pedig száraz és szoros.

Válassza ki a hagymát az ételhez

·  Vöröshagyma: sokoldalú alaplevesekhez, pörköltekhez és szószokhoz.

·  Lilahagyma: szeletelje nyersen salátákba, szendvicsekbe vagy savanyúságokhoz.

·  Vöröshagyma: használja frissen salsákban és gyorsan elkészíthető ételekben.

·  Újhagyma: aprítsa a zöldjét salátákba, tojásételekbe és levesekbe.

 

Friss hagyma tárolása

A teljesen beérett hagymát hűvös, száraz, szellős helyen tárolja, hálós zsákban vagy nyitott tálcán. Rendszeresen ellenőrizze, és távolítsa el a puha vagy penészes példányokat. Ne tárolja lezárt műanyagban, mert abban felgyülemlik a nedvesség. A friss újhagymát tartsa hűtőszekrényben, és néhány napon belül használja fel.

Ha több van, mint amennyit fel tud használni

Az extra hagymát aprítsa vagy szeletelje fel, és fagyassza le kis adagokban főtt ételekhez. A fagyasztott hagyma felengedés után megpuhul, így nyersen nem ideális. A lilahagymát ecetes lében is elteheti a hűtőszekrénybe. A tárolásra szánt fajtákat teljesen szárítsa ki elrakás előtt, és a sérült hagymákat használja fel először.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Néhány feljegyzés a fajtáról, az ültetési időről és a tárolásról segít jobb hagymát termeszteni a következő szezonban.

Vezessen egy kis kertészeti naplót

·  Fajtanév, szín, valamint a vetőmag vagy dughagyma forrása

·  A vetés vagy az ültetés dátuma

·  Milyen volt a talaj vízelvezetése és melyik ágyást használta

·  Megfelelő volt-e a növények vízellátása és helye

·  Mikor kezdtek a szárak sárgulni és dőlni

·  Mennyi ideig száradtak a hagymák tárolás előtt

·  Mely fajták tárolhatók és ízletesebbek legjobban

Magfogás és tervezés a következő terméshez

A hagymát általában egynyári növényként termesztik és a virágzás előtt betakarítják. Kétéves növény, így a földben telelő hagyma a következő évben virágszárat hozhat és magot érlelhet. A különböző hagymafajták kereszteződhetnek, így a fogott mag nem biztos, hogy fajtaazonos lesz, hacsak a virágzó növényeket el nem különítjük. Megbízható terméshez vásároljon friss vetőmagot vagy dughagymát minden évben.

1.         Válasszon egy egészséges, fajtaazonos hagymát, és tartsa meg az ültetéshez.

2.         Tárolja a hagymát hűvös, száraz helyen, majd ültesse újra a következő tavasszal.

3.         Hagyja a növényt virágozni és magtokokat fejleszteni.

4.         Gyűjtse be a magot, amikor a fejek kiszáradtak és a magok megsötétedtek.

5.         Címkézze fel a fajtát és az évet, majd tárolja a magot hűvös, száraz helyen.

 

 

KERTEZZ VELEM

HAGYMA-PUSKA

Az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd újraolvasni az egész könyvet.