Tök

Gyakorlati konyhakerti sorozat

Termesszen Cucuzzi olasz kígyótököt a hosszú, zsenge termésekért és az olasz nyár ízéért.

Magyarországi otthoni kertészek számára írva

FEJEZET KÖSZÖNTŐ

Az Ön tökszezonja itt kezdődik

Ez a könyv végigkíséri a teljes folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → szüret → konyha → következő szezon.

Ez az útmutató a Cucuzziról szól, arról a hosszú olasz ehető tökről, amelyet "Cucuzi Italian Snake" néven forgalmaznak. Halványzöld terméseit még fiatalon és zsengén szüretelje le, majd hámozza meg és főzze meg, mint a nyári tököt. Az erőteljes indák látványos fehér virágokat is hoznak, a beérni hagyott termések héja pedig keménnyé válik, így díszítésre is használható. Ez egy melegkedvelő növény, ezért az időzítés különösen fontos Győr környékén.

Magyarországon a Cucuzzit akkor vesse el, amikor a talaj már felmelegedett, és a fagyveszély elmúlt. Győr környékén április végén vessen el néhány magot cserépbe, vagy május végétől júniusig vesse ki közvetlenül a szabadba, egy meleg, napos helyre. Hosszú, erőteljes indáinak biztosítson erős támrendszert vagy elegendő helyet a földön. Tartsa a talajt egyenletesen nedvesen, és a terméseket még azelőtt szüretelje le, hogy a héjuk megkeményedne.

A mi magyar naptárunk

A sorozat szabálya: a dátumok iránymutatók, de a növény és az időjárás hozza meg a végső döntést.

1. FEJEZET

Ismerje meg a tököt

A Cucuzzi egy ehető, hosszú tökféle, halványzöld termésekkel és fehér virágokkal.

A Cucuzzi (Lagenaria siceraria), más néven cucuzza vagy olasz ehető tök, a tökfélék családjába tartozó, gyorsan növő egynyári kúszónövény. Hosszú, világoszöld terméseket hoz, amelyeket még fiatalon és zsengén főznek meg. A vetőmagos tasak "olasz kígyótöknek" nevezi, de nem keverendő össze a keserűtökkel vagy az ázsiai kígyótökkel. Ha a terméseket hagyják teljesen beérni, a héjuk megkeményedik, és kiszárítva díszítésre használhatók.

Cucuzzi vagy keserűtök?

Két különböző növény, nagyon eltérő termésekkel

· Cucuzzi: hosszú, halványzöld termés, fiatalon hámozva és főzve fogyasztják.

· Keserűtök: különálló, trópusi zöldségnövény, bordázott, keserű termésekkel.

· Erőteljes indák: erős támrendszert vagy nagy futófelületet igényel.

· Fiatal termés: zsenge és ehető, mielőtt a héja megkeményedne.

·  Érett lopótök: a teljesen beérett héj kiszárítható dekorációs célokra.

·  Melegigényes növény: óvja a fagytól, és várja meg, amíg a talaj felmelegszik.

 

2. FEJEZET

Válassza ki a tököt

A cucuzzi nagy helyigényű futónövény, ezért vetés előtt válasszon napos helyet támrendszerrel.

Tegyen fel magának öt kérdést

1.         Biztosan a hosszú, ehető cucuzzit termesztem, és nem keserű uborkát?

2.         Tudok várni, amíg a talaj felmelegszik és a fagyok elmúlnak?

3.         Van erős támrendszerem vagy elegendő helyem a futónövénynek?

4.         Tudok rendszeresen öntözni a nyár folyamán?

5.         Fiatalon szüretelem majd le a termést a főzéshez?

Kezdőbarát első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

A cucuzzinak meleg talajra van szüksége a csírázáshoz, és nem tűri a fagyot. Indítson el néhány magot beltérben április végén a korábbi termés érdekében, vagy vesse ki őket a szabadba, amint az időjárás stabilizálódik. Vetés előtt áztassa a magokat meleg vízbe körülbelül 12 órán át, hogy segítse a csírázásukat. Ez az életerős futónövény gyorsan nő, így általában elég egy kisebb számú, jól elrendezett növény.

Mikor kell vetni Magyarországon

Vesse beltérben április végén vagy május elején, magonként egy-egy magot kb. 2–3 cm mélyen apró vetőcserepekbe. Tartsa a cserepeket meleg, világos és enyhén nedves helyen. Másik lehetőségként vesse közvetlenül a szabadba május végén vagy júniusban, az utolsó fagyok után, amikor a talaj hőmérséklete eléri legalább a 15°C-ot. Vessen 2–3 magot egy kis halomba, majd hagyja meg a legerősebb palántát. Hagyjon legalább 1–1,5 m távolságot a támrendszerre futtatott növények között, vagy többet, ha a növény a talajon terül el. Ellenőrizze a vetőmag csomagolását a fajtaspecifikus tanácsokért.

Amire szüksége lesz

·  Cucuzzi olasz kígyótök magok

·  Apró cserepek és vetőközeg a korai indításhoz

·  Meleg, napos ágyás termékeny, jó vízelvezetésű talajjal

·  Erős támrendszer, kerítés vagy más támaszték a futónövénynek

· Növényjelölők, egy ceruza és egy öntözőkanna

Vetésről lépésről lépésre

1. Vetés előtt áztassa a magokat meleg vízben körülbelül 12 órán át.

2. Töltsön meg kisméretű cserepeket nedves palántafölddel, és készítsen egy 2–3 cm-es lyukat.

3. Cserépenként egy magot vessen, takarja be lazán, és lássa el felirattal.

4. Tartsa meleg és világos helyen; öntözze óvatosan, hogy a föld nedves maradjon.

5. Az utolsó fagyok után, amikor a talaj már meleg, ültesse ki, vagy vesse el közvetlenül a végleges helyére.

4. FEJEZET

Palántaiskola

A kígyótök palánták melegben gyorsan nőnek. Biztosítson nekik sok fényt, és hagyjon egy kis időt a megszokásra a szabadba ültetés előtt.

A fiatal kígyótök felismerése

Az első sziklevelek szélesek és kerekítettek. Hamarosan a növény nagyobb, puha textúrájú leveleket és kacsokat fejleszt, amelyekkel a közelben lévő támasztékokba kapaszkodik. Tartsa a cserépben lévő palántákat meleg és világos helyen, és öntözze őket, amikor a föld felszíne száradni kezd. Ültetés előtt fokozatosan edzze őket. A gyökérlabdával óvatosan bánjon, mivel a kabakosok gyökerei könnyen megsínylik az erőszakos átültetést.

Miért vannak virágok, de nincs termés?

A kígyótök külön hím- és termős virágokat hoz. A hímvirágok gyakran hamarabb nyílnak, így a növény már virágozhat egy ideje, mire a termős virágok megjelennek. A termős virág szirmai mögött egy apró gyümölcs található. A méhek és más rovarok végzik a beporzást; ha kevés gyümölcs kötődik, próbáljon egynél több indát ültetni, vonzza a beporzókat, és tartsa a növényeket öntözve. Minden virág csak rövid ideig nyílik, ezért a terméskötődés hullámokban történhet.

Öntözés a növekedés ideje alatt

Ültetés előtt öntözze meg a palántákat, és ültetéskor is alaposan öntözze be őket. Tartsa a talajt egyenletesen nedvesen az indák növekedése során, különösen meleg, száraz időben és a gyümölcsképződés időszakában. A növény tövét öntözze, ne a leveleket. A cserepek és magaságyások gyorsabban kiszáradnak, mint a szokásos kerti föld, ezért ellenőrizze őket gyakrabban.

Tápanyagutánpótlás

A kígyótök akkor fejlődik a legjobban, ha a talajt ültetés előtt érett komposzttal dúsítják. Amint az indák megerősödtek, a folyamatos vízellátás és a napsütés segíti a gyors növekedést. Ha a talaj tápanyagszegény, használjon kiegyensúlyozott zöldségtápot a címkén feltüntetett arányban. Kerülje a túl sok nitrogént, ami a virágok és a gyümölcs rovására a levelek és indák túlburjánzását okozhatja.

5. FEJEZET

Készen áll a nagyvilágra

A kígyótököt csak az utolsó fagyok elmúltával, a talaj felmelegedése után ültesse ki a szabadba. A fiatal hajtás gyorsan nő, ha elég napsütést és meleget kap.

Ültetés előtt: ellenőrizze a palántákat és az ágyást

1. Válasszon egészséges, két-három valódi levéllel rendelkező palántákat.

2. A beltéren nevelt palántákat körülbelül egy hét alatt fokozatosan edzze a kinti körülményekhez.

3. Várja meg, amíg a fagyok elmúlnak és a talaj már meleg tapintású.

4. Készítsen elő egy érett komposzttal dúsított napos ágyást.

5. Állítson fel stabil támrendszert, mielőtt az indák elkezdenek futni.

Mikorra érik be Magyarországon?

Győr környékén május második felében vagy június elején ültesse ki, az utolsó fagyok és a talaj hőmérséklete függvényében. A kígyótök fagyérzékeny, ezért ne siettesse a kiültetését egy hűvös időszakban. Ha az éjszakák még hűvösek, várjon, vagy takarja be a fiatal növényeket fátyolfóliával. Szabadföldi helyrevetést május végétől júniusig végezzen, amint a talaj már átmelegedett; a hideg földbe vetett magok elrothadhatnak vagy nem csíráznak ki.

Adjon az indáknak hosszú, meleg nyarat a virágzáshoz és a terméskötéshez. Egy napos, védett fal vagy kerítés segíthet a hűvösebb kertekben, míg a nehéz agyagos talajhoz esetleg magaságyásra lehet szükség. A zsenge gyümölcsöket a nyár végétől az ősz folyamán takarítsa be, és minden ehető termést szedjen le az első fagyok előtt.

 

 

6. FEJEZET

Biztosítsunk nekik jó otthont

A cucuzzinak melegre, napfényre és elegendő helyre van szüksége gyorsan növő indái számára.

A megfelelő hely

Válasszunk napos, védett helyet termékeny, jó vízelvezetésű talajjal. Ültetés előtt keverjünk érett komposztot az ágyásba, majd állítsunk fel egy erős rácsot, kerítést vagy boltívet, amely elbírja az erőteljes növényt. Ha hagyjuk az indákat a földön kúszni, a termések alá tegyünk talajtakarót, hogy tiszták maradjanak és kevésbé rothadjanak. Hagyjunk elég helyet a leveleknek és a hajtásoknak a terjeszkedéshez.

Tőtávolság

A cucuzzi erőteljes növekedésű, ezért ne zsúfoljuk össze más növényekkel. Erős rácson hagyjunk kb. 1–1,5 métert a növények között; földön termesztve adjunk minden indának legalább 2 méternyi helyet. A hosszabb indák sokkal messzebbre is eljuthatnak, ezért vezessük őket kerítés mentén vagy boltív felett. Kövessük a vetőmagtasakon található útmutatást, ha az ettől eltérő tőtávolságot javasol az adott cucuzzi fajtához.

Az ültetés napja

1.         Öntözzük meg a palántát, és készítsünk elő egy nedves, gyommentes ágyást.

2.         Ássunk a gyökérlabdánál valamivel nagyobb lyukat.

3.         Ugyanolyan mélyre ültessük, mint amilyen mélyen a cserepében volt.

4.         Óvatosan tömörítsük a földet, alaposan öntözzük meg, és takarjuk a növény környékét.

5.         Ha szükséges, kössük az első hajtásokat lazán a rácshoz.

Cserépben történő nevelés

A cucuzzi nagyon nagy konténerben is megél, de az indának magas, stabil támasztékra és gyakori öntözésre van szüksége. Válasszunk legalább 50–60 literes cserepet vízelvezető nyílásokkal, és töltsük meg termékeny virágfölddel. Növényenként egy cserepet használjunk, vezessük a hajtásokat a rácsra, és meleg időben naponta ellenőrizzük a talaj nedvességét. Első termesztéshez a kerti ágyás egyszerűbb.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és a növekedés fenntartása

A rendszeres öntözés, a stabil támaszték és a terjeszkedési hely segíti a cucuzzit a bőséges virágzásban és termésben.

Öntözés

Öntözzük mélyen, valahányszor a talaj felső néhány centimétere kiszáradni kezd, különösen meleg időben és a termésképződés során. A nagy levelek gyorsan párologtatják a nedvességet, az aszály okozta stressz pedig csökkentheti a virágzást, vagy összezsugoríthatja a kis terméseket. Reggelente a talaj szintjén öntözzünk, és kerüljük a lombozat vizezését. A talajtakaró segít hűvösen tartani a gyökereket és nedvesen a talajt.

Talajtakarás

Miután a talaj felmelegedett és a növények megerősödtek, terítsünk köréjük egy réteg szalmát vagy érett komposztot. A takarás segít megőrizni a nedvességet, elnyomni a gyomokat és tisztán tartani a földön fekvő terméseket. A szár körül hagyjunk egy kis rést a rothadás megelőzése érdekében, és ellenőrizzük a levelek alatti részt a meztelencsigák miatt.

Tápanyagellátás

A komposzttal előkészített ágyás általában jó startot ad a cucuzzinak. Ha szegényes a talaj és gyenge a növekedés, használjunk kiegyensúlyozott zöldségtápot a címkén szereplő utasításoknak megfelelően. Kerüljük a túlzott nitrogénellátást, mert az sok levelet, de kevesebb virágot eredményezhet. Mielőtt folyékony tápot alkalmaznánk, gondoskodjunk a növények öntözéséről.

Egészségmegőrzés

Vezessük az indákat a támaszték mentén, és kössük őket lazán hozzá, ha segíteni kell a felfutásban. Vizsgáljuk meg a fiatal növényeket, nincsenek-e rajtuk csigák vagy levéltetvek, nyár végén pedig keressük a lisztharmat jeleit az idősebb leveleken. Távolítsuk el a súlyosan sérült lombozatot, biztosítsuk a levegő mozgását a növények körül, és a levelek helyett inkább a talajt öntözzük. Ősszel óvjuk a termést a fagytól, de a zsenge termés betakarításával ne késlekedjünk.

 

8. FEJEZET

Virágok, indák és „Mi az?”

A cucuzzinak külön hím- és nővirágai vannak, a nővirágok tövében egy apró termés található.

Miért nincs még termés?

A hímvirágok gyakran hamarabb jelennek meg, mint a nővirágok, ezért a korai virágzás termés nélkül normális dolog. A nővirágok szirmai mögött egy kis, tök alakú duzzanat látható. Miután megjelentek, a méheknek át kell vinniük a virágport a virágok között ahhoz, hogy termés fejlődjön. Napos helyen termesszük, tartsuk nedvesen a talajt, és ne bolygassuk az indát. Ha a termés növekedése megindul, majd leáll, ellenőrizzük, nem aszály, rossz beporzás vagy kártevő okozza-e.

Útmutató kezdőknek problémák esetén

 

 

 

9. FEJEZET

Leszedhetem már?

Igen – szüretelje a Cucuzzit, amíg a termések világoszöldek és zsengék, mielőtt a héjuk megkeményedne.

Hogyan néz ki az „érett”?

Fogyasztáshoz akkor takarítsa be a terméseket, amikor még fiatalok, simák és világoszöldek, amikor a húsuk zsenge és a héjuk könnyen vágható. A méret változó, ezért ne egy meghatározott hosszúsághoz, hanem a zsengeséghez igazodjon. Tiszta metszőollóval vagy késsel vágja le a kocsányt, egy rövid szárdarabot rajta hagyva. Ne csavarja vagy tépje le a termést az indáról.

Szüret a nyár végétől őszig

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Ellenőrizze az indákat néhány naponta, miután a nővirágok beporzódtak. A Cucuzzi termése meleg időben gyorsan növekedhet, ezért szüretelje fiatalon, hogy serkentse az újak fejlődését. Csak fagymentes időben szüreteljen, és az első fagyok előtt takarítsa be a zsenge terméseket. Ha dekoratív héjat szeretne, hagyjon néhány termést az indán teljesen érett állapotig, majd külön szárítsa meg őket.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A fiatal Cucuzzi enyhe, kissé édeskés ízű, és jól használható egyszerű főtt ételekben.

Az első szabály: hámozza meg és fiatalon főzze meg

Mossa meg a termést, vágja le a végeit, és egy zöldséghámozóval távolítsa el a kemény külső héjat. Szeletelje vagy kockázza fel a zsenge húst, és főzze meg serpenyőben, levesben vagy pörköltben, csakúgy, mint a nyári tököt. Jól illik hozzá a paradicsom, a fokhagyma, a fűszernövények és az olívaolaj. Főzés előtt egy apró darabkán ellenőrizze az ízét; ha a termés kifejezetten keserű, köpje ki, és dobja el az egész termést.

Párosítsa a Cucuzzit az ételhez

·  Párolva: készítse el a szeleteket olívaolajjal, fokhagymával és fűszernövényekkel.

·  Levesben: adjon kockákat paradicsom- vagy zöldségleveshez.

·  Párolva: főzze paradicsommal és hagymával puhára.

·  Sütve: rétegezze a szeleteket paradicsommal, fűszernövényekkel és sajttal.

 

Friss Cucuzzi tárolása

A zsenge terméseket szedés után hamar használja fel. Tartsa őket mosatlanul a hűtőszekrényben, és használja fel néhány napon belül, amíg a húsuk kemény. Az érett, kemény héjú példányokat nem úgy fogyasztják, mint a zsenge zöldséget; ezeket inkább hagyja egészben szárításra vagy díszítésre. A sérült, puha vagy szokatlanul keserű terméseket dobja ki.

Amikor több van, mint amennyit fel tud használni

A felesleges zsenge Cucuzzit hámozza meg, szeletelje fel és blansírozza néhány percig, majd hűtse le, csepegtesse le, és fagyassza le adagokban levesekhez és pörköltekhez. Az állaga kiolvasztás után lágyabb lesz, ezért főtt ételekhez használja. Nagyobb mennyiséget paradicsomos mártássá is főzhet, majd lefagyaszthatja. A terméseket rendszeresen szedje le, hogy az újaknak legyen helyük fejlődni.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

A Cucuzzinak melegre és hosszú nyárra van szüksége, ezért a vetéssel, támasztással és betakarítással kapcsolatos jegyzetek segítenek majd a következő termés tervezésében.

Vezessen kis kerti naplót

·  A vetőmag forrása és a Cucuzzi pontos fajtaneve

·  A vetés dátuma és a kiültetés ideje

·  Mikorra melegedett fel a talaj az ültetéshez

·  Mennyire volt megfelelő a lugas a hajtások megtámasztására

·  Mikor jelentek meg az első nővirágok és termések

·  Milyen gyakran takarított be zsenge terméseket

·  Mely ételek ízlettek a legjobban

Magfogás és következő termés tervezése

A Cucuzzi egynyári tökféle, hagyhatjuk, hogy a termése beérjen és megkeményedjen a magfogáshoz. A Lagenaria csoportba tartozó tökfélék kereszteződhetnek más Lagenaria-fajtákkal, így a fogott mag nem biztos, hogy fajtatiszta lesz, ha a közelben másfajta tökfélék is virágoznak. A megbízható Cucuzzi-terméshez jövőre vásároljon friss magot. Ha kísérletképpen fog magot, válasszon teljesen érett, egészséges termést, és lássa el egyértelmű címkével.

1.         Válasszon egy egészséges növényt, amelyen a Cucuzzira jellemző termések vannak.

2.         Hagyjon egy termést a indán, amíg a héja teljesen meg nem keményedik.

3.         Takorítsa be a fagyok előtt, és szárítsa meleg, szellős helyen.

4.         Amikor teljesen kiszáradt, távolítsa el és tisztítsa meg a magokat.

5.         Címkézze fel a fajtával és az évszámmal, majd tárolja hűvös, száraz helyen.

 

 

KERTEZZ VELEM

TÖKFÉLÉK PUSKALAP

Az az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd újraolvasni az egész könyvet.

 

 

 

TERMESZTS VELEM • TÖKFÉLÉK

A szezonális útmutató a magyarországi házikertekre adaptálva.