Cukorborsó

Praktikus veteményeskert-sorozat

 

Termesszen zsenge cukorborsót és ropogós cukorhéjú borsót Magyarország hűvös tavaszán, és szedje az ehető hüvelyeket közvetlenül a szárról.

 

Írta a magyarországi hobbikertészeknek

FEJEZET ÜDVÖZLŐ

A cukorborsó-szezonja itt kezdődik

Ez a könyv végigkíséri a teljes utat: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon.

A cukorborsót zsenge hüvelyeiért termesztik, amelyeket egészben fogyasztunk el. Ez az útmutató kétfélére fókuszál: a lapos cukorborsóra (más néven mangetout) és a telt cukorhéjú borsóra. Közeli rokonai a hagyományos kifejtőborsónak, de a szedési időszakuk eltérő. Győr környékén vesse közvetlenül a szabadföldbe, amint a talaj megmunkálhatóvá válik, gyakran február végétől vagy márciustól áprilisig. A borsó kedveli a hűvös időt, így a korai ültetés segíti a virágzást és a hüvelyképződést a nyári hőség előtt. Gondoskodjon támasztékról a futó fajtáknak, és tartsa a talajt egyenletesen nedvesen a virágok és hüvelyek képződése során.

A borsó könnyen vethető és gyorsan mutatja az új növekedést, így a cukorborsó kielégítő termény az első veteményeságy számára. Válassza a cukorborsót a lapos, finom hüvelyekért, vagy a cukorhéjú borsót a vastagabb, lédús hüvelyekért. Védje a magokat az egerektől, a fiatal hajtásokat pedig a madaraktól és a meztelencsigáktól. Öntözze bőségesen, amikor a virágok megjelennek és a hüvelyek duzzadni kezdenek, majd néhány naponta ellenőrizze a szárakat. Szedje rendszeresen, amíg a hüvelyek ropogósak és zsengék; a forró időjárás természetes módon véget vet a tavaszi termésnek.

Magyar naptárunk

 

 

A sorozat szabálya: a dátumok irányadók, de a végső döntést a növény és az időjárás hozza meg.

1. FEJEZET

Ismerje meg a cukorborsót

Hűvös időjárást kedvelő termény, amelyet az édes, egészben ehető hüvelyeiért termesztünk.

A cukorborsó a kerti borsó fajhoz, a Pisum sativumhoz tartozik. A kifejtőborsóval ellentétben, amelyet a benne lévő szemekért szednek, az ehető hüvelyű borsót a hüvelyével együtt fogyasztják. A cukorborsónak (mangetout) lapos hüvelyei vannak, és akkor szedik, amikor a benne lévő szemek még aprók. A cukorhéjú borsónak húsos, kerek hüvelyei vannak, és akkor takarítják be, amikor a szemek már kezdenek duzzadni. Kompakt és kúszó fajták is elérhetők. A szárak gyorsan nőnek a hűvös tavaszi időben, így egy kis támaszték és a gyakori szedés megkönnyíti a termés kezelését.

Cukorborsó vagy cukorhéjú borsó?

 

Válassza a tányérjához illő hüvelyt

·  Cukorborsó: a lapos hüvelyeket teljes hosszúság elérésekor szedje, de még azelőtt, hogy a szemek duzzadni kezdenének.

·  Cukorhéjú borsó: a kerek hüvelyeket akkor takarítsa be, amikor a szemek belül telni kezdenek.

·  Törpe fajták: válasszon kompakt típust cserépbe vagy kis magaságyásba.

·  Futó fajták: adjon a magasabb szárakhoz hálót vagy erős rácsot.

·  A hosszabb betakarítás érdekében: vessen két-három alkalommal, kis mennyiségben tavasszal.

·  Hűvös évszak növénye: vessen korán, hogy a hajtások még a nyári hőség előtt hüvelyt növesszenek.

 

2. FEJEZET

Válassza ki a cukorborsóját

Válasszon kifejtő- vagy cukorborsót, majd döntse el, hogy helyigénye alapján kompakt vagy futó fajtát szeretne.

Tegyen fel magának öt kérdést

1.         A lapos kifejtőborsót vagy a telt, zamatos cukorborsót részesítem előnyben?

2.         Van helyem lugasnak, vagy inkább törpe fajtát válasszak?

3.         Tudok korán vetni olyan talajba, amely jól megmunkálható és jó vízelvezetésű?

4.         Meg tudom védeni a fiatal növényeket a madaraktól, egerektől és meztelencsigáktól?

5.         Gyakran ellenőrzöm majd a hajtásokat, amint a hüvelyek kialakulnak?

Kezdőbarát első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

A cukorborsó kedves első növény: a magvak elég nagyok a könnyű kezeléshez, a hüvelyek pedig kifejtés nélkül is fogyaszthatók. Döntse el, hogy a lapos kifejtőborsót vagy a gömbölyűbb cukorborsót választja, majd ellenőrizze a magtasakon a növény magasságát. Győr környékén a tél végén vagy kora tavasszal, amint a talaj megmunkálható – gyakran február végétől vagy márciustól áprilisig – vessen a szabadban. Ne művelje a nedves, ragadós talajt; a magok elrothadhatnak a hideg, átázott földben. A borsó kedveli a hűvös időt, így a korai vetéssel a hajtásoknak van ideje virágozni a nyári hőség előtt.

Mikor érdemes vetni Magyarországon

Győr környékén a cukorborsót gyakran február végétől vagy márciustól lehet vetni, amint a talaj felengedett, eléggé kiszáradt ahhoz, hogy morzsalékos legyen, és kenődés nélkül megmunkálható. A fiatal növények jól tűrik a hűvös időt, de a magok megszenvedhetik a hideg, átázott földet. Vessen egy rövid sort, majd egy-két hét múlva egy másikat a hosszabb betakarítási szezon érdekében, áprilisig bezárólag, amíg az időjárási körülmények enyhék maradnak. Nyár végi vetés is lehetséges egy hűvös helyen, megbízható öntözéssel, de a tavasz általában biztonságosabb választás Magyarország nyári hősége előtt.

Amire szüksége lesz

·  Friss vetőmag kifejtő- vagy cukorborsó fajtából

·  Napos, jó vízelvezetésű, laza talajú ágyás

·  Alacsony lugas, borsóháló vagy gallyak a támasztáshoz

·  Növényjelölők és egy kapa az ültetőbarázda készítéséhez

·  Könnyű háló vagy fátyolfólia a magok és a fiatal palánták védelmére

Vetésről lépésről lépésre

1.         Készítsen elő egy napos ágyást és a vetés előtt távolítsa el a gyomokat.

2.         Készítsen egy sekély, körülbelül 4–5 cm mély barázdát.

3.         Helyezze a magokat körülbelül 5–7 cm távolságra egymástól, a tasakon található útmutatást követve.

4.         Fedje be földdel, finoman nyomkodja le, és ha az ágyás száraz, öntözze meg.

5.         Jelölje meg a sort, és helyezzen ki támasztékot, mielőtt a futónövényeknek szükségük lenne rá.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

A cukorborsó-palánták gyorsan nőnek tavasszal; egy kis védelem segít nekik elérni a támrendszert.

A fiatal borsónövények felismerése

A borsómagokból erős hajtások nőnek ki, kerek levelekkel és finom kacsokkal, amelyek a közelben lévő támaszték után nyúlnak. A fiatal növények gyorsan nőnek, ha a talaj nedves és az idő enyhe. Ha a sorok hézagosak, az azt jelentheti, hogy egerek ették meg a magokat, vagy a hideg, nedves talaj lelassította a csírázást vagy rothadást okozott. Védje a sort hálóval, vagy indítson el néhány plusz magot mélyebb cserepekben, hogy pótolja a hiányokat. A palántákat óvatosan kezelje, és ügyeljen rá, hogy a gyökérlabda egyben maradjon, ha átülteti őket.

Miért vannak megrágva a levelek?

A levélszélek mentén látható apró bemetszéseket gyakran a borsó- és babzsizsik okozza; a már megerősödött növényeken ez a kár általában ijesztően néz ki, de ritkán jelent komoly problémát. A nagyobb, rongyos hiányok csigákra, meztelencsigákra vagy galambokra utalhatnak. Ellenőrizze a növényeket este, keresve a csigákat, tisztítsa meg a búvóhelyeket a sor közelében, és fedje le a fiatal hajtásokat hálóval. Tartsa az ágyást nyitottan és naposan, kerülje a túlzsúfoltságot, hogy a levegő átjárhassa a növényeket.

Öntözés az ültetés után

Tartsa a magágyást enyhén nedvesen, amíg a magok csíráznak, de ne hagyja, hogy vízben álljon. Amikor a növények már nőnek, öntözze őket a száraz időszakokban, és adjon a sornak bőségesebb vizet, amikor a virágok megjelennek, majd újra, amikor a hüvelyek telítődnek. A talaj szintjén öntözzön, ne a levelekre locsoljon. Az egyenletes nedvesség segít, hogy az ehető hüvelyek zsengék maradjanak és egyenletesen fejlődjenek; a száraz talaj virágzás idején megrövidítheti a betakarítási időt. Egy vékony réteg talajtakaró segíthet a nedvesség megtartásában, ahogy melegednek a napok.

Tápanyagutánpótlás

A borsónak általában kevés extra műtrágyára van szüksége az átlagos kerti talajban. Forgasson be érett komposztot, ha a talaj gyenge, de kerülje az erős nitrogéntartalmú trágyázást, amely a leveles növekedést ösztönzi. A borsó hüvelyes, így képes hasznosítani a nitrogént a gyökereinél élő baktériumok segítségével. Csak sekélyen gyomláljon, mivel a gyökerei közel helyezkednek el a felszínhez, és a letermett növények eltávolítása után hagyja a gyökereket a földben.

 

 

5. FEJEZET

Készen a való világra

Vesse el korán a cukorborsót, védje a fiatal növényeket, és támogassa meg a hajtásokat, mielőtt elkezdenének kúszni.

Vetés előtt: ellenőrizze az ágyást és a magokat

1.         Válasszon egy napos helyet, ahol eső után nem áll meg a víz.

2.         Várjon, amíg a talaj kienged, megmunkálható és már nem ragacsos.

3.         Válasszon cukorborsót vagy kifejtő borsót aszerint, hogyan szereti fogyasztani a hüvelyeket.

4.         Ellenőrizze a tasakon a növény magasságát, és helyezzen ki támasztékot a magas fajtákhoz.

5.         Tervezze meg a magok és palánták védelmét egerek, madarak és csigák ellen.

Mikor lesz kész a cukorborsó Magyarországon?

Győr közelében a korai kültéri vetés gyakran február végén vagy márciusban kezdődhet, amikor a talaj már megmunkálható. A pontos nap a tavaszi időjárástól függ: egy védett, világos ágyás hamarabb kész lehet, mint egy hideg, nedves kert. Sok fajtának körülbelül 50–80 napra van szüksége, a típustól és a körülményektől függően. A korai vetések már tavasz végétől a nyár elejéig hüvelyeket adhatnak. A hajtások virágzása lelassulhat vagy leállhat, amikor beköszönt a meleg idő, ezért a korai vetés hasznosabb, mint a termést a nyár közepéig húzni.

A magokat körülbelül 5–7 cm távolságra és 4–5 cm mélyre vesse, vagy kövesse a tasakon található utasításokat a fajtájának megfelelően. Hagyjon helyet a sorok között a levegőzés és a szedés érdekében; a magasabb típusoknak szükségük van támasztékra. Helyezzen ki hálót vetés előtt, ha az egerek vagy madarak problémát jelentenek, és ellenőrizze a palántákat csigák szempontjából. A hosszabb betakarítás érdekében végezzen egy másik kis vetést egy vagy két héttel később. Rendszeresen szedje a hüvelyeket, amint elkészültek, mert a növényen maradt érett hüvelyek lassíthatják a további virágzást.

 

 

6. FEJEZET

Teremtsünk nekik jó otthont

A napfény, a jó vízáteresztő talaj és a stabil támaszték segíti a cukorborsó bő termését.

A megfelelő hely

Válasszunk napos, nyitott ágyást termékeny, jó vízáteresztő talajjal. A borsó jól tűri a hűvös időt, és akkor fejlődik a legjobban, ha a tavasz folyamán egyenletesen növekedhet. Kerüljük azokat a helyeket, ahol megáll a víz, és ne vessük tömör vagy ragacsos talajba. Ha a talajnak szerves anyagra van szüksége, vetés előtt keverjünk bele érett komposztot. A borsót és más hüvelyeseket évről évre más-más ágyásba ültessük a kertben.

Tőtávolság

A legtöbb fajta magját egymástól kb. 5–7 cm-re vessük el a sorokban. A magasabb növényeknek támasztékra van szükségük, és elegendő helyre a sorok körül a megfelelő légáramlás és a könnyű szüretelés érdekében. Az alacsonyabb fajták kevesebb helyet igényelnek, de nekik is jót tesz a borsókaró vagy egy alacsony háló. A magasság és a távolság tekintetében kövessük a vetőmag csomagolásán található útmutatást, mivel a fajták eltérőek. A törpe cukorborsó vagy kifejtőborsó nagy edényben is nevelhető, de rendszeres öntözést igényel, és általában kisebb termést ad, mint a kerti ágyásban.

A vetés napja

1.         Készítsünk egy sekély, kb. 4–5 cm mély barázdát az előkészített ágyásban.

2.         Vessük el a magokat 5–7 cm-es távolságra, ügyelve arra, hogy ne repedjenek meg.

3.         Fedjük be finom földdel és óvatosan nyomkodjuk meg, hogy a magok jól érintkezzenek a talajjal.

4.         Ha a talaj száraz, óvatosan locsoljuk meg, majd jelöljük meg a sort.

5.         A futó fajtákhoz állítsunk fel lugast vagy gallyas borsókarót.

Nevelés magaságyásban

A cukorborsó jól terem magaságyásban, ha az megtartja a nedvességet, de jó vízáteresztő. Ha korlátozott a hely, válasszunk kompakt vagy törpe fajtát, és biztosítsunk számukra rövid gallyakat vagy alacsony rácsot támasztékként. Közvetlenül az ágyásba vessünk, amint a talaj már művelhető. A magaságyások hamar felmelegednek, ami segítheti a tavaszi vetést, de gyorsan ki is száradhatnak; ellenőrizzük a nedvességtartalmat, amint a növények virágozni kezdenek és hüvelyeket képeznek. Egy nagyobb edény is adhat kisebb termést, ha elég széles, mély és rendszeresen öntözzük.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és a növekedés támogatása

Tartsd a talajt nedvesen a virágzás és a hüvelyképződés alatt, és vezesd a hajtásokat a támasztékra.

Öntözés

A borsónak akkor van a legnagyobb szüksége megbízható nedvességre, amikor virágzik, és a hüvelyek duzzadni kezdenek. Száraz időszakban öntözd alaposan a növény tövét, és ellenőrizd gyakrabban a magaságyásokat vagy edényeket. Kerüld a lombozat nedvesítését, mivel a vizes levelek elősegíthetik a gombás fertőzéseket. A vékony rétegű talajtakarás segít lassítani a vízveszteséget és elnyomni a gyomokat. Ha a tavasz hűvös és csapadékos, alig lesz szükséged plusz öntözésre.

Talajtakarás

Miután a palánták megerősödtek, egy vékony réteg komposzt vagy tiszta szalma segíthet megőrizni a nedvességet és visszatartani a gyomokat. Hagyj egy kis szabad területet a szárak körül, hogy a levegő szabadon áramolhasson. A talajtakarás különösen hasznos a tavasz végén, amikor a napos napok gyorsan kiszáríthatják a magaságyást. Tartsd a támasztékot és a sort láthatóan, hogy kötözni vagy igazítani tudd a hajtásokat, és szüretelhess anélkül, hogy letaposnád az ágyást.

Táplálás

A borsónak egy megfelelően termékeny ágyásban általában nincs szüksége további trágyára. A legtöbb kertben elegendő a vetés előtt bedolgozott érett komposzt. Kerüld a túlzott nitrogénellátást, ami rengeteg levelet, de kevesebb hüvelyt eredményezhet. Ha a növények gyengének tűnnek, először a vízelvezetést, a gyomokat, a zsúfoltságot és a nedvességtartalmat ellenőrizd. Betakarítás után vágd le a hajtásokat a talaj szintjén, és hagyd a gyökereket a helyükön; nitrogénben gazdag gyökérgumóik szerves anyaggal gazdagítják a talajt, ahogy lebomlanak.

Egészségmegőrzés

Időben állítsd fel a támasztékokat, hogy a kacsok meg tudjanak kapaszkodni, mielőtt a hajtások összegabalyodnának. Tartsd tisztán a sort, gyomlálj sekélyen, és a talaj szintjén öntözz. Védd a fiatal növényeket a madaraktól és a csigáktól, és szüretelés közben ellenőrizd a hüvelyeket, hátha borsómoly hernyó került beléjük. Meleg, száraz körülmények között fehér lisztes foltok jelenhetnek meg a leveleken; tartsd a növényeket megfelelő távolságra, öntözd a talajt, és szüretelj rendszeresen. Végezz vetésforgót, és távolítsd el a növénymaradványokat a szezon végén.

 

8. FEJEZET

Levelek, hüvelyek és "Mi az?"

A kacsok, a virágok és a változó hüvelyformák mind a cukorborsó-termesztés természetes részei.

Miért hagyták abba a virágok a hüvelyképzést?

A cukorborsó kedveli a hűvös tavaszi időjárást. Amikor a hőmérséklet gyorsan emelkedik, előfordulhat, hogy a virágok nem kötnek jól, vagy a növények abbahagyják a virágzást. Magyarországon a korai vetés kulcsfontosságú, mert így a termésnek van ideje virágozni és megtölteni a hüvelyeket a nyári hőség előtt. Ügyeljünk arra, hogy az ágyás ne száradjon ki, különösen a virágzás után, és folyamatosan szüreteljük az érett hüvelyeket. Későbbi vetéssel is megpróbálkozhatunk hűvös, védett időszakban, de ez kevésbé kiszámítható lehet, mint a tavaszi termés.

Kezdő kertészek hibaelhárító útmutatója

 

 

 

9. FEJEZET

Lehet már szedni?

Igen – szedje gyakran, a vetett cukorborsó típusának megfelelően.

Így néz ki az "érett"

A kifejtő borsó akkor érett, ha a hüvelyek elérik a vetőmag csomagolásán megadott hosszt, de laposak maradnak, bennük csak apró borsószemek kezdeményei látszanak. A cukorborsót akkor szedje, amikor a hüvelyek már kerekednek, és a bennük lévő szemek duzzadni kezdenek, miközben a hüvely még élénk színű, lédús és zsenge. A hüvelyek megjelenése után naponta vagy kétnaponta ellenőrizze a növényeket. Ha bizonytalan, kóstolja meg; az ehető hüvely akkor a legédesebb és legropogósabb, ha frissen szedett, mielőtt kemény vagy lisztes állagúvá válna.

Rendszeresen takarítsa be a hüvelyeket

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

A cukorborsót rendszeresen szedje, a csúcsidőszakban akár naponta vagy kétnaponta. Egyik kezével tartsa a szárat, a másikkal óvatosan távolítsa el az egyes hüvelyeket, hogy ne húzza le a növényt. Az alsó hüvelyektől haladjon felfelé, mivel gyakran azok érnek be először. A leszedett borsót azonnal hűtse le, és mielőbb használja fel. Magyarországon a tavaszi vetés a késő tavasztól nyár elejéig takarítható be, de a nagy meleg korán véget vethet a termésidőnek.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A friss cukorborsó édes és elég ropogós ahhoz, hogy percekkel a szedés után már élvezhesse is.

Az első szabály: közvetlenül fogyasztás előtt szedje le

A cukorborsó a betakarítás után hamar veszít az édességéből, ezért az étkezéshez legközelebb eső időpontban szedje. Tálalás előtt vágja le a végeit, és távolítsa el az esetleges kemény szálakat. A kifejtő borsó fogyasztható nyersen vagy enyhén párolva; a cukorborsó kiváló nyersen nasiként, de hirtelen megpárolva, pirítva vagy wokban sütve is remek. Rövid ideig főzze, hogy a hüvelyek megőrizzék élénk színüket és ropogós állagukat. Adja hozzá tésztákhoz, salátákhoz vagy egy gyors zöldségkeverékhez, vagy csak csemegézzen belőle egy marékkal közvetlenül a kertben.

Válassza a hüvelyt az ételhez

·  Cukorborsó (hóborsó): vágja salátákba, vagy pirítsa gyorsan, amíg még roppanós.

·  Cukorborsó (kifejtős): tálalja nyersen nassolnivalóként, vagy fokhagymával rövid ideig párolja.

·  Borsóhajtás: adja a zsenge végeket salátákhoz, szendvicsekhez vagy tésztákhoz.

·  Fagyasztás: blansírozza rövid ideig, hűtse le gyorsan, és fagyassza le kis adagokban.

 

Friss cukorborsó tárolása

A legédesebb íz érdekében fogyassza a cukorborsót a szedés napján. Ha szükséges, tárolja a mosatlan hüvelyeket hűtőszekrényben, zárt vagy perforált zacskóban, és használja fel néhány napon belül; az ehető hüvelyű borsók gyorsan kiszáradhatnak. Csak főzés előtt mossa meg és tisztítsa meg őket. Hosszabb tároláshoz blansírozza a hüvelyeket rövid ideig, hűtse le gyorsan hideg vízben, szárítsa meg alaposan, és fagyassza le kis adagokban. A fagyasztott hüvelyek főtt ételekben használhatók fel, bár roppanós állagukat frissen őrzik meg a legjobban.

Amikor több van, mint amennyit el tud fogyasztani

Szedje rendszeresen, és fagyassza le a felesleget, amíg a hüvelyek frissek és zsengék. Tisztítsa meg és blansírozza őket rövid ideig, hűtse le gyorsan, csepegtesse le alaposan, és fagyassza le kis adagokban. A hóborsó és a cukorborsó egyaránt lefagyasztható, bár állaguk frissen a legjobb. Ha magot szeretne fogni, hagyjon néhány egészséges hüvelyt a növényen, amíg megbarnulnak és kiszáradnak, majd szárítsa meg a magokat teljesen zárt térben, és lássa el őket címkével.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Jegyezze fel, mikor vetett, milyen típusú ehető hüvelyű borsót termesztett, és meddig tartott a szüret.

Vezessen egy kis kerti naplót

·  Fajtanév és hogy hóborsó vagy cukorborsó volt-e

·  Vetés dátuma és a vetések száma

·  Mikor jelentek meg az első virágok és hüvelyek

·  Mennyire váltak be a támasztékok

·  Okoztak-e kárt madarak, egerek vagy csigák

·  Mikor kezdte a szüretet, és melyik hüvelytípust szerette a legjobban

·  Mennyit fagyasztott le vagy tett el magról

Magfogás és a következő ültetés tervezése

A magfogáshoz hagyjon néhány egészséges hüvelyt a növényen, ahelyett, hogy leszedné őket fogyasztásra. Hagyja őket megbarnulni és kiszáradni, amíg a magok nem zörögnek bennük, majd távolítsa el a hüvelyeket, és fejezze be a szárítást zárt térben, jól szellőző helyen. A teljesen száraz magot tárolja feliratozott edényben, hűvös, száraz helyen, és a legjobb csírázóképesség érdekében használja fel egy éven belül. Magfogás előtt ellenőrizze a fajtaleírást, mivel az F1 hibridek esetében a tulajdonságok nem feltétlenül öröklődnek. Jövőre vesse a borsót más ágyásba.

1.         Válasszon egészséges növényeket, és hagyjon rajtuk néhány jól fejlett hüvelyt a teljes beéréshez.

2.         Várja meg, amíg a hüvelyek megbarnulnak és a magok zörögnek bennük.

3.         Szedje le a hüvelyeket, és terítse ki őket zárt térben, hogy teljesen megszáradjanak.

4.         Morzsolja ki a száraz hüvelyeket, és címkézze fel a magot a fajta nevével és a dátummal.

5.         Tárolja a magokat hűvös, száraz helyen, és használja fel egy éven belül.

 

 

ÜLTESS VELEM

CUKORBORSÓ PUSKÁZÓ

Az az oldal, amihez visszatérhetsz, amikor földes a kezed, és nincs időd újraolvasni az egész könyvet.

 

 

 

KERTEZKEDJEN VELEM • CUKORBORSÓ

A szezonális útmutató a magyarországi házikertekre van igazítva.